Recette de fondue
Une fondue simple, maîtrisée et conviviale
La fondue, c’est bien plus qu’un plat. C’est un moment de partage, un rituel convivial et une tradition profondément ancrée dans nos montagnes.
La fondue étape par étape
1. Préparer le caquelon
Couper 1 gousse d’ail par personne (couper en 2-4 morceau) et frotter l’intérieur du caquelon avec un morceau.
2. Ajouter fromage et bière
Mettre le fromage en moyenne 200gr/personne et la bière dans le caquelon
2 dl pour 500 g ou suivre les indications du fromage
Traditionnelle: Vin blanc sec (on va pas se mettre les puristes à dos )
Extra: Champagne
3. Mélanger avec la bonne spatule
Démarrer à feu moyen et remuer en forme de 8 avec une spatule en bois suisse avec trou
- Mélange plus homogène
- Moins d’effort
- Respect du caquelon
Votre spatule n’est pas à la hauteur ? Pas de pas de panique
4. Relever avec la moutarde
Une fois le mélange bien fondu, ajouter une pointe de moutarde
La moutarde relève le goût du fromage sans le dominer
5. La touche technique
Juste avant de servir, ajouter une pointe de couteau suisse de bicarbonate de soude
Résultat :
- texture plus légère
- fondue plus digeste
6. Déguster comme il se doit
Sans téléphone, sans débat politique
Juste du fromage… et les bonnes personnes
7. Pour les amateurs
N’hésitez pas à faire un canard dans un schnaps régionale. Après quelques-uns revenez au point 6
La spatule à fondue Le Hangar
La recette est bonne, la spatule fait la différence.
